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Un tour du monde culinaire

Des délices issus de l’Océan Indien aux repas façon maison du Moyen Orient, nous avons une destination idéale pour tous types de gourmands.

Laissez-vous guider par votre estomac en explorant notre liste de top destinations gastronomiques et découvrez le monde avec votre palais.

Image of some cookies on a plate in Adelaide, Australia.

Australie

Nul ne devrait visiter l’Australie sans y manger une tourte à la viande ou y déguster un biscuit ANZAC trempé dans du « bush tea ». Les biscuits ANZAC ont vu le jour durant la Seconde Guerre Mondiale. Ils furent envoyés au front par les familles de soldats australiens, et, pour cette raison, sont faits à base d’ingrédients qui ne périment pas facilement, comme les flocons d’avoine, la noix de coco, ou encore du sirop de mélasse. Les biscuits ANZAC sont à la fois nourrissants et délicieux! Dans un registre totalement différent, la tourte à la viande est aussi une spécialité locale, érigée au statut de plat national, que tout touriste se doit d’essayer! Traditionnellement, les tourtes sont farcies avec un mélange de viande hachée, mais les variations sont quasi-infinies : steak et champignons ou poulet et légumes figurent parmi les plus populaires. Les Australiens aiment manger leurs tourtes recouvertes de sauce, avec de la purée de pomme de terre en accompagnement. Vous trouverez facilement des tourtes à la viande dans les cafés, les pubs, ou le supermarché du coin.

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Thaïlande

Naturellement, les plats à base de riz sont communs sur les menus thaïs : saviez-vous que lorsqu’on traduit « j’ai faim » en thaïlandais cela veut dire « je veux du riz? ». Le célèbre pad thaï est une spécialité faite à partir de pâtes de riz, de crevettes sautées, d’œufs, de légumes, et de cacahuètes. Bien que la plupart des restaurants proposent du pad thaï, nous vous conseillons plutôt d’en déguster dans les marches locaux, pour une expérience et un goût on ne peut plus authentiques. 

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Image of traditional Indian food

Inde

Vous ne serez jamais trop éloigné d’un grand bol de biryani en Inde, plat issu de la cuisine de rue à Mumbai, désormais disponible dans pléthore de restaurants. Le briyani est un plat iconique de riz parfumé cuit avec de la viande, des herbes, et des épices. Nous vous conseillons de vous diriger vers l’une des nombreuses « curry house » pour un briyani façon locale.

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Japon

Le sashimi est l’un des plus célèbre mets japonais que tout voyageur au pays du soleil levant se doit d’essayer. Du poisson, des crevettes et d’autres produits de la mer sont servis crus et accompagnés de sauce soja et de wasabi. C’est un plat délicieux et très nutritif, par ailleurs. Faites un tour du côté des grand marchés de fruits de la mer à Tokyo, qui sont bordés d’échoppes, de cafés, et de restaurants proposant du poisson ultra-frais!

Découvrir le Japon
Image of some dumplings in Guangzhou, China.

Chine

Les raviolis, boulettes ou pains cuits à la vapeur, aussi nommés xiaolongbao, figurent parmi les plus fameux plats à essayer en Chine. Originaire de Shanghai, le xiaolongbao se trouve facilement à travers toute la Chine. Les plus succulents se trouveront chez les petits restaurants de rue, mais, aussi, de façon assez surprenante, dans certaines chaines de restaurants, comme Din Tai Fung, situé à Shanghai et Hong Kong.

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Afrique du Sud

Créé par les peuples indigènes d’Afrique du Sud, le biltong se prépare en faisant sécher de la viande préalablement salée et recouverte d’épices. Il s’agit d’un casse-croute populaire que vous trouverez dans tous les bars, et s’accompagne parfaitement d’une boisson bien fraîche. Par ailleurs, vous trouverez du biltong dans la plupart des supermarchés mais aussi dans des boutiques spécialisées. C’est dans ces dernières que nous vous recommandons d’aller. Vous y trouverez un nombre faramineux de goûts et de variétés : épicé, fumé, citronné, aux herbes, et bien plus encore!

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Vietnam

Le pho est un plat qui représente une partie de l’histoire vietnamienne. Ses saveurs furent influencées par l’époque coloniale française ainsi que la division nord et sud du pays. C’est ce qui explique les différences régionales : pour le pho au nord du pays, l’accent est surtout mis sur le goût des pâtes de riz et de la viande servis dans un bouillon simple assaisonné d’une bonne dose de poivre et de sel ; au sud, le bouillon est enrichi de diverses épices, et le tout est garni de germes de soja et d’herbes fraîches (c’est la version la plus communément servie au Canada). Lorsque vous êtes au Vietnam, nous vous conseillons d’explorer les Montagnes Sapa à Hanoi pour un bol de pho nordique traditionnel – vous ne le regretterez pas! 

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Cambodge

Une des traditions culinaires iconique du Cambodge est l’art de cuire du poisson, de la viande, ou des légumes dans une épaisse soupe au lait de coco. Le mot « amok » fait référence au processus au cours duquel ce bouillon est entouré de feuilles de bananier pour la cuisson. L’amok de poisson est un plat à déguster absolument au Cambodge ; les locaux le cuisinent à la perfection. D’ailleurs, vous trouverez à Phnom Penh une multitude de restaurants où savourer ce plat délicieux : « Eleven One Kitchen » et « Malis Restaurant » font partie des mieux connus.

Découvrir le Cambodge

Pakistan

Bien que le poulet tandoori soit mondialement célèbre, c’est sûrement au Pakistan que vous en mangerez la meilleure version. Le plat se prépare en faisant mariner du poulet dans un mélange de dahi, d’épices nommé tandoori masala, et bien sûr, du piment. Même si les marchés de rue proposent une large gamme de plats traditionnels, nous vous recommandons de vous asseoir à un restaurant pakistanais traditionnel pour un goût et une expérience de la culture locale on ne peut plus authentiques – Karachi offre une mixe incroyable des deux!

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Image of a stir fry spicy Manila Clams in Manila, Philippines.

Philippines

La cuisine philippine est un peu méconnue, mais les gourmands se doivent de visiter ce pays et ses trésors gastronomiques cachés. L’adobo est un processus par lequel on fait mariner de la viande, des fruits de la mer, ou des légumes dans du vinaigre, de la sauce soja, de l’ail, et du poivre noir. C’est vraiment une recette façon maison, donc cherchez un restaurant familial pour en savourer les meilleurs!

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Malaisie

Le nasi lemak, plat national de la Malaisie, est un riz parfumé cuit dans du lait de coco et des feuilles de pandan. Typiquement servi au petit déjeuner, il se consomme aisément à tout moment de la journée. Grâce à ses diverses influences culturelles, Kuala Lumpur est l’endroit idéal pour gouter le nasi lemak dans toutes ses formes : kiosque de rue, version chinoise, et bien sûr, la déclinaison malaisienne.

Découvrir la Malaisie
Image of Arabic sweets displayed in a shop

Liban

Vous ne pouvez visiter le Liban sans y déguster un mezzé. Habituellement servi dans un plat carré, le mezzé se compose d’houmous, de baba ghanouj, de labneh, de tabbouleh, de fattoush, de sambusek, de feuilles de vigne farcies, de fallafel, et bien entendu, plein de pita pour tout ramasser! Après le salé, le sucré, avec une variété de friandises délicieuses typiquement libanaises. 

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Decoration

Qatar

Le Moyen-Orient est connu pour ses plats d’agneau et de riz. Cela est particulièrement vrai au Qatar, où le ghuzi régale aussi bien les locaux que les visiteurs. Le ghuzi est un agneau rôti entier, servi sur du riz parfumé, et typiquement dégusté en tant que plat principal. A Doha, la plupart des restaurants moyen-orientaux servent ce plat succulent, mais nous vous conseillons de vous rendre au Souk Wakif pour trouver ce plat incroyable, et de l’accompagner de thé karak. 

Découvrir le Qatar
Image of dried chili pepper and other spices

Irak

Traditionnellement préparé au bord d’une rivière, le masgouf est l’un des plats les plus populaires d’Irak. Le masgouf est un poisson coupé en papillon assaisonné d’épices moyen-orientales et cuit à feu ouvert. Bagdad se vante de préparer le meilleur masgouf, qu’on accompagne typiquement de riz, de pain irakien, et de légumes et fruits locaux. Vous en trouverez facilement dans les restaurants de la ville et même dans certains fast-foods.

Découvrir l’Irak

Jordanie

Les jordaniens sont des grands amateurs de desserts, donc si vous êtes dans le pays, n’oubliez de goûter aux sucreries locales! Une des plus célèbres est le kanafeh, une pâtisserie frite dans du beurre et parsemée de pistaches. Rendez-vous à Amman pour tester le meilleur de la cuisine locale.

Découvrir la Jordanie

Singapour

Singapour est réputée pour son succulent crabe au piment. Généralement, le crustacé est servi entier dans l’assiette avec une sauce tomate pimentée, nommée « mantou ». Dégustez ce plat en brisant la carapace et les pinces du crabe afin d’en extraire toute la chair : une expérience certes salissante, mais oh combien délicieuse! Le crabe au piment se trouve dans la plupart des restaurants locaux à Singapour et l’un des plus réputé se nomme « JUMBO Seafood ».

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Géorgie

En Géorgie, le khachapuri se déguste comme la pizza en Italie. Cette gourmandise populaire se compose généralement de pain rempli de fromage et recouvert avec un œuf et du beurre. Il s’agit du plat national du pays et vous en trouverez différentes variétés selon la région que vous visitez en Géorgie. Vous trouverez facilement du khachapuri dans les cafés et restaurants de Tbilissi, et nous vous recommandons d’en tester plusieurs variétés pour voir quelle déclinaison vous préférez. Aussi, la Géorgie prend fierté à offrir des fruits et légumes locaux de qualité : soyez-sur d’explorer les marchés pour en faire l’expérience!

Découvrir la Géorgie

Éthiopie

Le plat le plus traditionnel de l’Éthiopie est influencé par l’une des plus petites céréales au monde, le teff, qui se cultive dans tout le pays. Le grain sert de base au pain injera, qui se prépare dans une grande assiette ronde métallique. Cela est ensuite servi accompagné de viandes rôties, de fèves, et de légumes cuits dans un mélange d’épices éthiopiennes.  Au lieu de servir dans des bols, les accoutrements sont posés à même le pain injera et se mangent avec les mains.

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Kenya

Le café n’est pas une nourriture classique, mais celui provenant du Kenya est spécialement célèbre et prisé parmi les amateurs de la boisson caféinée. A Nairobi, les cafés et restaurants servent un café localement produit et d’une qualité rare. Au Kenya, il est coutumier de prendre un café après un bol de githeri, un ragoût kenyan traditionnel souvent consommé avec de l’ugali, que se compose farine de maïs ou de mil cuite à l'eau et agglomérée en boule.

Découvrir le Kenya
Image of watermelon

Indonésie

L’Indonésie offre une gamme gastronomique étourdissante, du kiosque de rue au plus gourmets des restaurants de luxe. En particulier, la cuisine du pays, et surtout celle côtière, est populaire parmi les afficionados d’Instagram qui se ravissent de mette en ligne les couleurs saisissantes de salades des fruits, composées d’acai et d’une panoplie variée de fruits locaux. Mais, si votre appétit demande davantage, offrez-vous donc un bol de nasi goreng ou de mie goreng.

Découvrir l’Indonésie
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